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1.鹅肝切片（鹅肝很软很嫩，下刀轻）

2.盆子放少量盐，再放入牛奶和少量水把鹅肝进行腌制一小时

3.提子（葡萄）去皮、芒果切方块、圣女果取头去尾去皮摆在盘中做为点缀

4.锅中保持干燥放入白糖炒糖色，做一个红酒汁配鹅肝

5.待糖冒泡后加入1:1比例的红酒和奶油

6.慢慢搅拌至可以拉线即可倒出备用（最后的颜色和红酒颜色很像）

7.鹅肝捞出用纸把表面牛奶吸干

8.鹅肝拿起撒上少量黑胡椒粉再裹上一层面粉

9.锅中放少量黄油将鹅肝放进去煎至两面金黄即可

10.待两面金黄后把油脂控一下

11.将油脂控一下后取出放在圣女果上，并在上面撒上一些葡萄与葡萄干

12.浇上前面做的红酒汁

13.放入少量的苦菊点缀即可食用

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